Если вы установили пароль для MySQL root, а теперь не можете его вспомнить, то приведенные в статье методы позволят установить новый пароль.
Для установки нового пароля root понадобится остановить MySQL сервер, поэтому короткое время сервер баз данных будет недоступен. Читать далее Сброс пароля MySQL root